Le fonti alimentari più utilizzate per produrre le proteine in polvere sono il latte, la soia e le uova; le prime sono sicuramente le più diffuse e commercializzate.
Dal punto di vista chimico, le proteine in polvere subiscono i processi di concentrazione ed essicazione. Nel primo caso si assiste ad un fenomeno denominato ultrafiltrazione, cioè l’utilizzo di speciali filtri (membrane filtranti) che rendono più raffinato il prodotto, senza però alterarne il valore biologico.
L’ultima fase di produzione consiste invece nella nebulizzazione attraverso spray, ove vi è l’essicazione delle proteine così ottenute.

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